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Unagi Tuille Mold

18.00

ウナギのチュイル Mold - 1個18.00
ウナギのチュイル Molds - 4個入り 元の価格は72.00ユーロです。現在の価格は60.00ユーロです。
  • 世界網の積荷
  • 5,000人以上のシェフに愛用されています。
  • 2年保証
  • 最高品質のオランダ製。
  • レシピからインスピレーションを得る
2D Mold

商品説明

TestKitchen Creator Mike Cornelissenと共に開発したこの高品質な型は、リアルなうなぎの骨の複雑な形状を捉えています。100%食品用シリコン製で、-40℃から+200℃まで耐えられ、冷凍庫やオーブンにも最適です。印象的なアミューズやクリエイティブな盛り付けに最適です。 © Design by MoldBrothers and Mike Cornelissen

ウナギ・トゥイユ Mold

記事番号: G01-181885    消費税抜き価格

一石を投じる

ウナギの骨は3年前のアイデアで、私たちの心に残っていた。マイクは当時、それを提案したが、私たちは最初、それを理解できなかった。最近、私たちはこのアイデアを実現させ、彼はうなぎや羊肉を使った料理にぴったりの見事な一口で私たちを驚かせた。彼は本物のうなぎを使ってうなぎの骨のチュイルまで作った(レシピはこちら)。 一番いいところは? お皿の上で創造力を発揮してください。

ウナギ・トゥイユ Mold

マイクのレシピ

原材料
- 卵白 60グラム
- ひまわり油 40グラム
- うなぎの燻製 100グラム
- 砂糖10グラム
- 小麦粉 40グラム
- 塩 5グラム

方法
うなぎの燻製を粗く刻む。卵白、ひまわり油、砂糖、小麦粉、塩をうなぎと混ぜ合わせる。生地を15~30分冷やす。オーブンを160~170℃(ファン)に予熱する。うなぎの骨チュイルMoldに生地を薄く塗る。8~12分間、黄金色になるまで焼く。焼き上がったらすぐにトレイから取り出し、温かいうちに形を整える(例えば、麺棒の上にのせてカーブをつける)。カリッとするまで冷ます。

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