Realistic Foie Gras Mold
€40.00
A high-quality silicone mold designed for creating a classic foie escalope preparation. This mold features five shapes and is made from 100% food-grade silicone. It withstands temperatures from –40 °C to +200 °C, making it suitable for both the (blast) freezer and the oven.
*Additionally, you will receive a printed recipe card by chefs Mike Klaassen and Arjan Speelman from Ciel Bleu, featuring their recipe for a chicken liver foie-mousse and their vegan recipe.
- <Expédition dans le monde entier
- Confiance et utilisé par plus de 5000 Chefs
- Garantie de 2 ans
- Fabriqué aux Pays-Bas, pour une meilleure qualité.
- Laissez-vous inspirer par nos recettes
Description du produit
A high-quality silicone mold designed for creating a classic foie escalope preparation. This mold features five shapes and is made from 100% food-grade silicone. It withstands temperatures from –40 °C to +200 °C, making it suitable for both the (blast) freezer and the oven.
*Additionally, you will receive a printed recipe card by chefs Mike Klaassen and Arjan Speelman from Ciel Bleu, featuring their recipe for a chicken liver foie-mousse and their vegan recipe.
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Escalope Size: 7.5 x 4.5 x 2.0 cm
Escalope Content: 31 mL.- Weight: 0.303 kg
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Tous nos produits sont fabriqués à la main sur commande. Nous produisons tout sur demande et le temps d'attente en production peut donc varier.
Délais d'expédition :
NL/BE (1-2 jours ouvrables),
DE (1-2 jours ouvrables),
Europe (2 jours ouvrables),
Dans le monde entier (3-5 jours ouvrables).
Merci de votre patience !Livraison prévue entre 27 nov - 03 déc
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À l'intérieur du colis, vous trouverez votre produit soigneusement emballé dans notre papier d'emballage exclusif, ainsi qu'une carte de remerciement personnelle. Nous serions ravis que vous partagiez vos créations culinaires avec nous - cela nous fait toujours sourire !
Numéro d'article: M02-192792 Prix hors TVA
Reinventing Foie Gras
In 2025 we teamed up with the restaurant Ciel Bleu** for a unique challenge. As an international hotel, they’ve stepped away from ingredients like foie gras and eel, yet still wanted to recreate the flavours they’re known for. Their search led to a plant-based option: cashew tofu, which impressed the chefs with its richness and texture. They also developed a mix of chicken liver and cacao to achieve a clean, foie-gras-like escalope shape.
Collaboration
À propos des chefs
Mike Klaassen, former Bocuse d’Or candidate, came up with the idea of creating a mold inspired by the classic foie escalope. He was encouraged to develop this concept further by Arjan Speelman, Executive Chef and Manager of Ciel Bleu at Hotel Okura Amsterdam. Mike is currently the Chef de Cuisine at Ciel Bleu, having gained remarkable experience at a young age in restaurants such as Restaurant Amber** in Hong Kong and The French Laundry.**
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