Langoustine Tail Set x Håkon Solbakk
£47.10
Un moule en silicone de haute qualité en forme de queue de langoustine, livré avec un ensemble d'emporte-pièces séparés permettant de découper les différentes parties de la carapace, conçu par Håkon Solbakk*. Le moule comporte 5 formes et est fabriqué en silicone alimentaire 100%. Pour réaliser la tuile, un jeu d'emporte-pièces « Langoustine » assorti est inclus. Il résiste à des températures comprises entre -40 °C et +200 °C, ce qui le rend adapté à une utilisation aussi bien dans les congélateurs (à choc) que dans les fours.
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- Made in the Netherlands
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Description du produit
Un moule en silicone de haute qualité en forme de queue de langoustine, livré avec un ensemble d'emporte-pièces séparés permettant de découper les différentes parties de la carapace, conçu par Håkon Solbakk*. Le moule comporte 5 formes et est fabriqué en silicone alimentaire 100%. Pour réaliser la tuile, un jeu d'emporte-pièces « Langoustine » assorti est inclus. Il résiste à des températures comprises entre -40 °C et +200 °C, ce qui le rend adapté à une utilisation aussi bien dans les congélateurs (à choc) que dans les fours.
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Assortiment de queues de langoustines
Dimensions par tuile de queue de langoustine : 7,5 x 5,2 cm
Nombre de tuiles à la queue de langoustine par moule : 5 pièces
Nombre de fraises pour sections de coque : 7 pièces- Poids : 0,15 kg
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Tous nos produits sont fabriqués à la main sur commande. Nous produisons tout sur demande et le temps d'attente en production peut donc varier.
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À l'intérieur du colis, vous trouverez votre produit soigneusement emballé dans notre papier d'emballage exclusif, ainsi qu'une carte de remerciement personnelle. Nous serions ravis que vous partagiez vos créations culinaires avec nous - cela nous fait toujours sourire !
Article number: M02-206215 Prices excl. VAT
Servir les coquilles croustillantes
Håkon Solbakk souhaitait rendre la carapace et la queue de la langoustine comestibles. Cette carapace et cette queue comestibles allient esthétique et fonctionnalité. Lorsqu’ils servent la langoustine sous forme de bouchée, le moule permet aux chefs de créer une version que l’on peut manger avec les doigts.
Ce kit « Langoustine Tuille Mold » comprend des emporte-pièces et une tuile Mold permettant de réaliser une carapace de langoustine réaliste. Dans la recette étape par étape fournie avec la commande, Håkon explique comment reproduire la couleur parfaite de la langoustine.
Collaboration
À propos du cuisinier
Originaire de Trøndelag, en Norvège, Håkon Solbakk a développé son style culinaire grâce à un lien profond avec les produits locaux et la cuisine nordique. Son talent et sa précision lui ont permis de devenir chef cuisinier du Speilsalen, à l'hôtel Britannia de Trondheim, où il dirige une cuisine étoilée au guide Michelin, axée sur des créations techniques et les saveurs nordiques.
Membre de l'équipe nationale norvégienne de cuisine, Håkon a représenté la Norvège lors de concours culinaires du plus haut niveau, notamment le Bocuse d'Or. En 2022, il a été sacré « Chef nordique de l'année ».
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